NUTRI-SCORE – DIE LEBENSMITTEL-AMPEL – SINNVOLL?
Das Logo des Nutri-Scores in Form einer farbigen Ampel befindet sich in Österreichs Märkten auf der Vorderseite einiger Lebensmittel. Die 5-stufige Farbskala für die Wertigkeit von Lebensmitteln wird von dunkelgrün bis rot und mit den Buchstaben A (günstig) bis E (weniger günstig) dargestellt. Das Ziel ist, eine Entscheidungshilfe beim Einkauf von Lebensmitteln für eine gesündere Ernährung zu bieten.
Warum wurde der Nutri-Score entwickelt?
Viele Krankheiten wie Übergewicht, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes können durch ungeeignete Lebensmittel ausgelöst oder beeinflusst werden. Die Idee eines Logos, das den Nährwert angibt, auf der Vorderseite der Verpackungen anzubringen, wurde von Ernährungswissenschaftlern schon lange gefordert. Die kleingedruckten Informationen zum Nährstoffgehalt auf der Rückseite der Verpackung sind EU-weit gesetzlich vorgeschrieben, aber oft sehr kleingedruckt und kompliziert zu Lesen. Ein intuitiv verständliches Logo hingegen wäre für die Bevölkerung hilfreicher.Die Entscheidung, welche Bedeutung man den einzelnen Nährstoffen wie Proteinen, Zucker oder Ballaststoffen zuordnete, basierte auf wissenschaftlichen Erkenntnissen.der Universität Oxford und dem Institut für Epidemiologie und Ernährungswissenschaften der Sorbonne in Paris. 2017 in Frankreich veröffentlicht, kam der Nutri-Score in Deutschland Ende 2020 als freiwillige Kennzeichnung auf den Markt und ist seitdem rechtssicher anwendbar.
Was sagt der Nutri-Score aus?
Dieses System soll Konsument:innen helfen rasch den Nährwert von Lebensmitteln zu beurteilen beziehungsweise ähnliche Lebensmittel einer Produktkategorie miteinander zu vergleichen (zum Beispiel Früchtemüslis und Knuspermüslis).
Als Bewertungsgrundlage dient das Verhältnis von sogenannten „ungünstigen“ (hoher Zucker/Salzgehalt, gesättigte Fettsäuren, Energiegehalt) zu „günstigen“ Nahrungselementen (Ballaststoffe, Proteine, Obst/Gemüseanteil).
Warum haben nicht alle Lebensmittel einen Nutri-Score?
Da wir viele Lebensmittel importieren, finden wir den Nutri-Score nur auf Produkten jener sechs EU-Mitgliedsstaaten (Frankreich, Deutschland, Niederlande, Belgien, Luxemburg und Spanien) und der Schweiz, wo er verpflichtend angewendet werden muss. Weitere EU-Länder akzeptieren ihn in ihren Supermärkten, wenn internationale Unternehmen oder Handelsketten ihn auf ihren Produkten verwenden (z. B. in Österreich, Polen und Portugal). Mehrere internationale Lebensmittelhersteller und Supermarktketten (z. B. Nestlé, Danone, Pepsi, Carrefour, Lidl, Aldi) und viele kleine und mittlere Unternehmen haben den Nutri-Score übernommen.
Derzeit wird in Österreich vermehrt über die Nutzung des Nutri-Score, auf Lebensmittelverpackungen diskutiert. Die österreichische Lebensmittelindustrie steht diesem Modell seit Jahren kritisch gegenüber. „Der Nutri-Score hat sich bis heute in der EU nicht etabliert. Er wird von 20 Mitgliedstaaten nicht unterstützt, manche lehnen ihn ausdrücklich ab.
Wie sinnvoll ist der Nutri-Score?
Der gemeinnützige und international aktive Verein Foodwatch z.B. kämpft für das Recht der Verbraucherinnen und Verbraucher auf qualitativ gute, gesundheitlich unbedenkliche und ehrliche Lebensmittel. Sie weisen immer wieder auf die Notwendigkeit einer leicht verständlichen Lebensmittelkennzeichnung hin. Mithilfe eines Nutri-Score Rechners https://www.foodwatch.org/at/nutriscore-rechner auf ihrer Website, kann man selbst die Wertigkeit eines Lebensmittels ermitteln. Sie befürworten und werben mittels einer Petition für die verpflichtende Einführung des Nutri-Scores.
Aber es gibt auch Gegenstimmen: Der Bundesverband der deutschen Süsswarenindustrie zitiert die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE): „Alles ist erlaubt, aber in Maßen.“ Das heißt, es gibt keine vermeintlich guten und schlechten Lebensmittel, sondern die Menge und die Mischung macht’s.
Er sagt nichts über die Menge, die ich essen sollte bzw. darf, und nichts darüber wie oft ich etwas essen sollte. Die Angabe von Portionsgrößen wäre sinnvoller als die Angabe für 100g/100ml.
· Vitamine, Mineralstoffe, sekundäre Pflanzenstoffe oder hoch ungesättigte Fettsäuren oder Bioproduktion spielen beim Nutri-Score keine Rolle.
· Käse, Olivenöl, Butter z.B. haben einen schlechten Score, obwohl sie in Maßen Teil einer gesunden Ernährung sein können.
· Verarbeitungsgrad, Zusatzstoffe oder Herkunft werden nicht berücksichtigt.
· Nur meine gesamte Ernährung kann bewertet werden: als gesundheitsförderlich oder nicht ausgewogen. Der Nutri-Score bewertet aber nur ein einzelnes Lebensmittel.
Warum wird der Nutri-Score in vielen Ländern abgelehnt?
Kein gesundheitlicher Nutzen
Die Europäische Kommission hat in ihrem umfassenden Bericht 2020 festgestellt, dass kein Zusammenhang zwischen einer zusätzlichen farblichen Nährwertangabe und einer besseren Ernährungsweise bzw. Gesundheit der Menschen belegt ist. Auch die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) resümierte in ihrer Evaluierung 2022, dass es keine ausreichenden Belege für einen Gesundheitseffekt des Nutri-Scores gibt.
Auch das Forum Ernährung Österreich hat Bedenken.
Produktionstechnisch problematisch
Eine Verpflichtung zum Aufdruck des Nutri-Scores auf alle österreichischen Produkte, wäre für den Export dieser oft nachteilig. Italien als zweitwichtigster Exportmarkt heimischer Lebensmittel und Getränke z.B. lehnt den Nutri-Score mit Nachdruck ab, während Deutschland ihn empfiehlt. Das würde bedeuten, dass Verpackungen laufend geändert und an die jeweiligen Märkte angepasst werden müssten – ein massiver bürokratischer und finanzieller Aufwand. Auch liegen die Rechte an der Marke Nutri-Score bei Frankreich. Österreich kann diese daher ohne ausdrückliche Zustimmung Frankreichs nicht anpassen.
So sinnvoll und notwendig die Idee einer leicht verständlichen Lebensmittelkennzeichnung klingt, stößt der Nutri-Score aus mehreren Gründen auf Kritik oder Ablehnung.
· Solange keine EU-einheitliche Verpflichtung besteht, ist die Idee wirtschaftlich nicht umsetzbar.
· Die gesonderte Bewertung eines einzelnen Lebensmittels ist nicht aussagekräftig für eine gesunde Ernährung.
· Studien zur Änderung des Kaufverhaltens oder der Essgewohnheiten wurden von Nutri-Score freundlichen Institutionen durchgeführt und sind daher wenig aussagekräftig
FAZIT
Der Nutri-Score kann ein nützliches Orientierungsinstrument für den Vergleich ähnlicher Produkte sein. Er sollte aber nicht isoliert, sondern immer in Zusammenhang mit Zutatenliste, Portionsgröße, Verarbeitungsgrad und Herkunft betrachtet werden
Anstatt zusätzlich zur gesetzlich vorgeschriebenen Auflistung der Inhaltsstoffe weitere Kennzeichnungen auf Lebensmittelverpackungen anzubringen, wäre mehr Wissen über ausgewogene Ernährung und gesunden Lebensstil sinnvoll, idealerweise bereits ab dem Kindesalter. Nur so lassen sich nachhaltige gesundheitliche Lenkungseffekte erzielen.
Quellen:
Arbeiterkammer Oberösterreich – NutriScore, das kann er.
https://ooe.arbeiterkammer.at/service/testsundpreisvergleiche/tests/Nutri-Score_-_das_kann_er.html
Zugriff 7.1.2026
Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin 2|2024 S9, Interview von Barbara Elke mit Serge Hercberg, dem Entwickler des Nutri-Scores.
https://www.rosenfluh.ch/media/ernaehrungsmedizin/2024/02/Interview-mit-Prof.-Serge-Hercberg-Nutri-Score-Anfaenge-und-Entwicklung.pdf?file
Zugriff 7.1.2026
Foodwatch International, Factsheet Nutri-Score: Die verbraucherfreundliche Nährwertkennzeichnung für
Europa.
https://www.foodwatch.org/fileadmin/-INT/sugar-fat-salt/documents/2023__Factsheets_Nutri-Score/Factsheets_September_2023/Final_2_DE_FactSheet_2023-01.pdf
Zugriff 7.1.2026
NutriScore Rechner
https://www.foodwatch.org/at/nutriscore-rechner Zugriff 7.1.2026
Bundesverband der deutschen Süsswarenindustrie. Umstritten – der Nutri-Score.
https://journal.bdsi.de/branche/details/ungeeignet-dder-nutri-score-480
Zugriff 7.1.2026
WKO Fachverband der Lebensmittelindustrie. Nutri-Score: Französische Lebensmittelampel hilft nicht gegen Übergewicht.
https://www.wko.at/oe/oesterreich/nutri-score-hilft-nicht-gegen-uebergewicht
Zugriff 7.1.2026
Bericht der europäischen Kommission an das Parlament und den Rat über die Verwendung zusätzlicher Formen der Angabe und Darstellung der Nährwertdeklaration.
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/PDF/?uri=CELEX:52020DC0207&from=DE
Zugriff 7.1.2026
Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA). S.Peters und H.Verhagen An Evaluation of the Nutri-Score System along the reasoning for Scientific Substantiation of Health Claims in the EU. Foods 2022, 11 (16), 2426;
https://doi.org/10.3390/foods11162426
Zugriff 7.1.2026
Forum Ernährung Österreich. Kompetenz statt Nutri-Score: was Konsumenten wirklich hilft.
https://www.forum-ernaehrung.at/presse/kompetenz-statt-nutri-score
Zugriff 7.1.2026
Veronika Maierhofer
Schreiben macht mir Freude und Umweltthemen sind für mich sehr wichtig. Fotografie ist meine Leidenschaft, TaiChi fokussiert mich und für jede Art von Kunst kann ich mich begeistern. Ich lebe das halbe Jahr ganz urban in Wien und sonst meist am Bauernhof am Attersee.